35 Jahre im Ostsee Resort Damp

Heute dürfen wir euch mit Birgit Förster ein echtes Damp-Original vorstellen. Birgit, die im engeren Freundes- und Kollegenkreis nur liebevoll „Biggi“ genannt wird, feiert in diesem Jahr ihr 35-jähriges Jubiläum im Ostsee Resort Damp.

Seit über drei Jahrzehnten ist sie aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken – seit 3 Jahren ist sie im Restaurant Isfjord zu Hause. Biggis Weg zur Köchin begann bereits mit 16 Jahren, als sie eine Ausbildung in der Stadthalle Eckernförde startete. Drei Jahre später zog es sie zunächst für ein Jahr ins Hotel Nüser in Karby und für ein halbes Jahr nach Husum, bevor sie 1990 – im zarten Alter von 21 – das erste Mal nach Damp kam.

Eigentlich sollte es nur ein kurzer Zwischenstopp werden: „Ich wollte nur sechs Monate bleiben – hatte sogar schon gekündigt“, erinnert sich Birgit. Doch manchmal hat das Leben andere Pläne – und in diesem Fall hieß der Plan: Liebe. Birgit blieb – und blieb bis heute. „Es war schon jemand Neues für mich eingestellt, aber der ist nie gekommen – dann durfte ich glücklicherweise bleiben.“

Und das ist gut so – denn seitdem hat sie in fast jeder Küche in Damp ihre Spuren hinterlassen: Vom Pyramidenrestaurant ging es über das San Marino ins Vital-Restaurant, später ins Strandbistro, danach zurück ins Pyramidenrestaurant – das heutige Spitzbergen, wo sie rund zehn Jahre arbeitete. Seit knapp drei Jahren gehört sie nun fest zum Team im Restaurant Isfjord – und fühlt sich dort pudelwohl.

Besonders schätzt sie am Isfjord die Frische der Zutaten, etwa Fisch direkt vom Kutter, und das Kochen mit regionalen Produkten. „Wir sind aktuell fünf feste Köche und ein Azubi – ein tolles Team, wir lachen viel und haben echt Spaß zusammen.“

Momentan beginnt Birgits typischer Arbeitstag um 13:30 Uhr mit den Vorbereitungen, dann werden die einzelnen Posten in der Küche vorbereitet, Ware verräumt, Fisch geputzt u.v.m. bevor es ab 16:00 Uhr richtig losgeht. Die Küche läuft dann bis 21:00 Uhr, danach heißt es noch sauber machen – gegen 22:00 Uhr ist Feierabend.

Obwohl sie betont, dass jede Station in Damp ihren eigenen Reiz hatte, ist das Isfjord Birgits Lieblingsstation. Kein Wunder, bei offener Küche, hellem Ambiente, viel Holz und einem traumhaften Ausblick direkt aufs Wasser. „Wenn vorne die Fenster offen sind, kann man die Leute beobachten, das Meer sehen – das ist einfach schön – ich kann mir keinen schöneren Arbeitsplatz vorstellen.“

Die gebürtige Eckernförderin wohnt nur 10 Kilometer vom Ostsee Resort entfernt und genießt im Sommer den wohl schönsten Arbeitsweg – am Deich entlang, direkt am Wasser. „Ich bin ein echtes Wasserkind. Ich liebe die Ostsee, liebe meine Heimat – das hier ist einfach mein Ort.“
An dem Ostsee Resort als Arbeitgeber schätzt sie die Flexibilität: „Man kann innerhalb des Resorts die Stelle oder sogar den Bereich wechseln, neue Erfahrungen machen. Und man bekommt sogar im Sommer Urlaub – das ist in der Gastronomie keine Selbstverständlichkeit.“

Liebe Biggi, wir sind stolz dich seit so langer Zeit an Bord zu haben – danke für deine Leidenschaft, deine gute Laune und 35 Jahre Einsatz mit Herz.